Vegaonline | B2B eshop

Dobrý nôž sa vyznačuje najmä tým, že je poriadne ostrý, len vtedy vie plniť svoju funkciu stopercentne. Ak je váš nôž nedostatočne ostrý, tak okrem zle nakrájaného ovocia, mäsa či zeleniny dochádza častejšie k rezným poranenia na základe väčšieho tlaku vyvinutého na nôž.
Na bežné a pravidelné ostrenie nožov slúžia manuálne brúsky, pri ktorých netreba špeciálnu zručnosť. Ich použitie býva jednoduché a zvládne to každy. Sú maléa tým nezaberajú veľa miesta v kuchyni. Jednoduché manuálne brúsky majú nastavený uhol s jednou, zväčša dvomi, výnimočne tromi drážkami, v ktorých sa nachádzajú brúsne kamene z keramiky, karbidu alebo diamantu. Pri brúsení sa zväčša postupuje od hrubšieho brúsenia k jemnejšiemu.